Luiz Américo: “Precisamos deixar de nos autodepreciar na gastronomia idealizando o que acontece fora

O crítico gastronômico diz que o país tem muitos elementos que podem enriquecer a culinária mundial. Sobre o que chama de "modismos", como a guerra ao glúten, acredita que cortam alegrias da vida como consumir um bom pão

Farofa. Bijus, de mandioca. E até o mineiro pão de queijo, elevado a quitute nacional.  O Brasil tem muita receita pronta capaz de romper fronteiras e contribuir para enriquecer a gastronomia mundial, aponta o crítico gastronômico Luiz Américo Camargo, autor dos livros “Eu só queria Jantar” e “Pão Nosso”. Num tempo em que a culinária ganha glamour em programas como Master Chef, ou séries na Netflix, o país tem condições de elevar bandeiras gastronômicas como o Peru fez com seu ceviche, ou a Itália com seu macarrão.

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